| Щука фаршированная |
|
С очищенной от чешуи щуки снять кожу (отрезать голову, снять кожу, выворачивая ее как перчатку). Тушку освободить от внутренностей, промыть, удалить кости. Из филе приготовить фарш: пропустить мясо через мясорубку с размоченным в молоке и отжатым мякишем булки. К фаршу добавить растертые в растительном масле яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, перец, соль. Щуку наполнить фаршем, зашить, добавить специи и приправы и тушить в духовке 25-30 мин. Подать с картофелем, полив процеженным отваром, посыпав зеленью. 800 г щуки, 100 г белой булки, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 1-2 луковицы,1 морковка, по 1 корню петрушки и сельдерея,1 ст. ложка муки,1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1 ст. ложка зелени укропа, соль. |
|
| Обновлено ( 07.04.2008 08:23 ) |