Котлеты «Приморские»

Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать.

Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 ч, сварить, нарезать и обжарить с нашинко­ванным луком.

Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкое тесто -кляр и жарить в большом количестве раскаленного масла.

Отдельно подать майонез с мелко рубленными соле­ными или маринованными огурцами.

500 г рыбного филе,

50 г свиного шпика,

1—2  луковицы,   1  яйцо,

соль по вкусу.

Для грибного фарша

50 г сушеных грибов,

1-2 луковицы, 2 ст.

ложки сливочного

масла.

Для теста

5 ст. ложек муки, 2 ст.

ложки растительного

масла, 2 яйца, 100 г

растительного масла

или жира для жарения;

вода или молоко и соль

по вкусу.