Рыба в свином шпике

Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусоч­ками, посолить, сбрызнуть уксусом. Свиной шпик на­резать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить в горячую духовку на 5-10 мин.

Гарнир. Картофель отварить, размять со сливочным маслом и яичными желтками или целым яйцом, под­солить и придать форму столбиков или маленьких колба­сок. Обвалять в муке и обжарить.

Рыбу и картофель можно жарить во фритюре.

Подавать с овощами, зеленью, салатом из свеклы с майонезом, соусом из хрена с томатом.

400 г рыбного филе, 300 г свиного шпика,

1   ст. ложка 3%-ного
уксуса, 1 ст. ложка
муки, 3/4 стакана
панировочных сухарей,2   яйца, соль по вкусу.
Для гарнира

5-6 картофелин,

2 ст. ложки сливочного

масла, 2 яйца,

1/2 стакана муки,

соль по вкусу.