Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками, промолоть на мясорубке вместе со свиным шпиком и чесноком, добавить соль и перец, тщательно перемешать и отбить. Полученной массе придать форму полена, обвалять в сухарях, затем обмазать взбитым яйцом и еще раз обвалять в сухарях, то есть сделать двойную панировку. Обжарить со всех сторон на сково­роде, поставить в духовку и довести до готовности. Подавать в горячем или холодном виде.

800 г трески,

50 г свиного шпика,

1 головка чеснока,

3 ст. ложки

растительного масла,

1/2 стакана

панировочных сухарей,

1-2 яйца;

соль и перец по вкусу